Tzatzíki
Un yaourt égoutté bien épais, avec du concombre râpé, de l'ail cru et un filet d'huile d'olive. La seule étape qui compte : presser fort le concombre, pour que la sauce reste assez épaisse pour tenir sur un morceau de pain au lieu de couler.
Ingrédients
- yaourt grec — 500 g
- concombre — 1 pièce
- gousses d'ail — 2 pièces
- huile d'olive — 2 c. à soupe
- vinaigre de vin blanc — 1 c. à soupe
- aneth, haché — 1 c. à soupe
- sel — 0,5 c. à café
Préparation
- Râper le concombre avec sa peau, sur le côté gros de la râpe.
- Le mélanger avec une pincée du sel, laisser reposer 10 minutes, puis le presser fort dans un torchon propre jusqu'à ce qu'il ne rende plus d'eau.
- Écraser l'ail en pâte avec le reste du sel.
- Incorporer l'ail, le vinaigre et la moitié de l'huile au yaourt, puis ajouter délicatement le concombre et l'aneth.
- Réfrigérer 30 minutes pour que l'ail s'adoucisse dans le yaourt.
- Servir dans un plat creux, arrosé du reste de l'huile.