Syrnyky
De petites galettes au fromage blanc, croustillantes dehors et presque crémeuses dedans. Prenez un fromage blanc bien égoutté et juste assez de farine pour qu’elles se tiennent – trop, et elles deviennent caoutchouteuses.
Ingrédients
- fromage blanc égoutté (syr) — 500 g
- œufs — 2 pièces
- sucre — 3 c. à soupe
- farine de blé — 4 c. à soupe
- sel — 1 pincée
- extrait de vanille — 1 c. à café
- beurre pour la cuisson — 40 g
- crème aigre, pour servir — 150 g
Préparation
- Passez le fromage blanc au tamis pour éliminer les grumeaux.
- Incorporez les œufs, le sucre, le sel et la vanille, puis ajoutez juste assez de farine pour obtenir une pâte souple qui tient à peine sa forme.
- Les mains farinées, façonnez de petits palets plats d’environ 2 cm d’épaisseur.
- Farinez-les légèrement et secouez l’excédent.
- Faites-les cuire au beurre à feu moyen-doux environ 3 minutes de chaque côté – trop chaud, l’extérieur colore avant que le centre ne soit chaud.
- Servez aussitôt avec de la crème aigre et de la confiture.