Velouté de maïs
Du maïs doux mijoté jusqu'à ce que son amidon épaississe le bouillon, puis passé au tamis et enrichi de lait. Assez simple pour un soir de semaine, et bon chaud ou à peine tiède.
Ingrédients
- grains de maïs doux — 400 g
- eau bouillante — 500 ml
- lait — 500 ml
- oignon — 1 tranche
- beurre — 2 c. à soupe
- farine de blé — 2 c. à soupe
- sel — 1 c. à café
- poivre noir — 1 pincée
Préparation
- Hacher grossièrement le maïs, le couvrir d'eau bouillante et laisser mijoter 20 minutes.
- Passer le maïs et son liquide au tamis, en pressant bien la pulpe pour en extraire toute la substance.
- Faire chauffer le lait avec la tranche d'oignon, puis retirer l'oignon.
- Incorporer le lait au maïs passé.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole, y incorporer la farine, cuire une minute, puis l'ajouter à la soupe en fouettant.
- Laisser mijoter quelques minutes jusqu'à ce que la soupe épaississe légèrement, assaisonner de sel et de poivre, et servir.