Œufs farcis
Des jaunes d’œufs durs écrasés avec du fromage râpé, de la moutarde et du vinaigre, puis roulés en boules et remis dans les blancs. Plus relevés et plus fermes que la version à la mayonnaise que tout le monde connaît.
Ingrédients
- œufs — 4 pièces
- fromage à pâte dure, râpé — 2 c. à soupe
- vinaigre — 1 c. à café
- moutarde en poudre — 0,25 c. à café
- beurre, fondu — 1 c. à soupe
- sel — 0,25 c. à café
- piment de Cayenne — 1 pincée
Préparation
- Faire cuire les œufs 10 minutes, les refroidir sous l’eau courante et les écaler.
- Les couper en deux dans la largeur et retirer les jaunes.
- Écraser les jaunes avec le fromage, le vinaigre, la moutarde, le sel et le piment de Cayenne.
- Ajouter juste assez de beurre fondu pour lier le mélange en une pâte que l’on peut façonner.
- En former des boules de la taille des jaunes d’origine et en placer une dans chaque blanc.
- Disposer sur un plat et servir froid, ou réchauffer brièvement dans un four doux.