Soupe de courge
De la courge cuite passée au tamis puis allongée de lait chaud – une soupe prête en cinq minutes s'il vous reste de la courge de la veille. Le sel de céleri lui donne une note salée qui équilibre la douceur.
Ingrédients
- courge cuite — 180 g
- lait — 1 l
- oignon — 1 tranche
- beurre — 2 c. à soupe
- farine de blé — 3 c. à soupe
- sel — 1 c. à café
- sel de céleri — 0,25 c. à café
- poivre noir — 1 pincée
Préparation
- Passer la courge cuite au tamis, puis la mesurer.
- Faire chauffer le lait avec la tranche d'oignon jusqu'à ce qu'il fume, puis retirer l'oignon.
- Incorporer petit à petit le lait à la purée de courge.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole, y ajouter la farine et cuire une minute sans laisser colorer.
- Incorporer au fouet le roux dans la soupe et laisser mijoter jusqu'à ce qu'elle épaississe légèrement.
- Assaisonner de sel, de sel de céleri et de poivre, et servir chaud.