Pain d'épices moelleux à la mélasse
La mélasse et le beurre portés à ébullition, puis saisis par le bicarbonate de soude qui fait mousser le tout — c'est cette réaction qui rend ce pain d'épices si léger. Il cuit en une quinzaine de minutes.
Ingrédients
- mélasse — 240 ml
- beurre — 75 g
- bicarbonate de soude — 1,75 c. à café
- babeurre — 120 ml
- œuf — 1 pièce
- farine de blé — 250 g
- gingembre moulu — 2 c. à café
- sel — 0,5 c. à café
Préparation
- Préchauffer le four à 190°C (375°F) et beurrer un petit moule ou une plaque à muffins.
- Mettre le beurre et la mélasse dans une casserole et porter à ébullition.
- Retirer du feu, ajouter le bicarbonate et battre vigoureusement — le mélange va mousser de façon spectaculaire.
- Incorporer le babeurre et l'œuf battu.
- Tamiser ensemble la farine, le gingembre et le sel et les incorporer délicatement jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Remplir les moules aux deux tiers et cuire environ 15 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit souple au toucher.