Biscuits moelleux à la mélasse
Un biscuit au gingembre moelleux, presque comme un gâteau. La pâte doit être bien froide avant d'être abaissée – sinon elle colle partout et s'étale au four en une seule plaque.
Ingrédients
- mélasse — 240 ml
- bicarbonate de soude — 1,75 c. à café
- babeurre — 240 ml
- beurre, fondu — 110 g
- gingembre moulu — 2 c. à café
- sel — 1 c. à café
- farine de blé — 500 g
Préparation
- Incorporer le bicarbonate à la mélasse et battre vigoureusement jusqu'à ce qu'elle s'éclaircisse.
- Ajouter le babeurre, le beurre fondu, le gingembre et le sel.
- Incorporer la farine petit à petit – s'arrêter quand la pâte est assez souple pour tomber facilement de la cuillère, sans être coulante.
- Réfrigérer plusieurs heures, ou toute une nuit ; tiède, la pâte est impossible à travailler.
- Préchauffer le four à 190°C (375°F). Abaisser la moitié de la pâte à la fois sur un plan légèrement fariné, sur 5 mm d'épaisseur, et découper des ronds avec un emporte-pièce fariné.
- Cuire sur une plaque beurrée 8 à 10 minutes, jusqu'à ce que les bords soient pris mais le centre encore moelleux.