Sigara böreği
De fins rouleaux de pâte filo, à peu près de la taille d'une cigarette – d'où leur nom –, garnis de fromage blanc émietté et de persil, puis frits jusqu'à devenir craquants. On les prépare en quantité pour les invités et on les mange chauds, en deux bouchées.
Ingrédients
- pâte filo — 250 g
- feta — 200 g
- œuf — 1 pièce
- persil, finement haché — 4 c. à soupe
- poivre noir — 1 pincée
- eau — 2 c. à soupe
- huile de tournesol, pour la friture — 500 ml
Préparation
- Écraser la feta à la fourchette et y mélanger l'œuf, le persil et le poivre noir ; le fromage est assez salé, n'ajoutez donc pas de sel.
- Découper la filo en une vingtaine de longs triangles ou de bandes d'environ 12 cm de large à la base, et les garder sous un torchon humide pendant le travail.
- Déposer une cuillère à café bombée de farce en travers du côté large d'un morceau, rabattre les longs côtés par-dessus et rouler bien serré vers la pointe.
- Badigeonner la pointe d'un peu d'eau et appuyer pour sceller ; recommencer avec le reste.
- Chauffer l'huile à 170°C dans une poêle profonde et frire les rouleaux par fournées pendant 2 minutes, en les retournant, jusqu'à ce qu'ils soient uniformément dorés.
- Égoutter sur du papier absorbant et servir chaud.