Canapés aux sardines
Des sardines écrasées en pâte avec du jaune d'œuf dur passé au tamis, relevées de citron et assouplies à l'huile d'olive. Tartinée généreusement sur du pain grillé, c'est la chose la plus simple qui soit à faire circuler à l'apéritif.
Ingrédients
- sardines en boîte — 120 g
- jaunes d'œufs durs — 3 pièces
- jus de citron — 1 c. à café
- huile d'olive — 2 c. à soupe
- sel — 0,25 c. à café
- piment de Cayenne — 1 pincée
- pain — 6 tranches
Préparation
- Sortez les sardines de la boîte, retirez la peau et ôtez les arêtes centrales.
- Écrasez-les à la fourchette pour obtenir une pâte lisse.
- Passez les jaunes d'œufs durs au tamis et incorporez-les – comptez à peu près autant de jaune que de poisson.
- Assaisonnez avec le sel, le piment de Cayenne et le jus de citron, puis incorporez l'huile d'olive jusqu'à obtenir une pâte tartinable.
- Faites griller le pain et coupez chaque tranche en mouillettes ou en ronds.
- Tartinez généreusement la pâte sur le pain grillé et servez aussitôt.