Poulet rôti
Une volaille entière frottée d'une pâte de beurre et de farine, qui dore en croûte et empêche le blanc de se dessécher. L'arroser toutes les dix minutes, c'est tout le secret — réglez un minuteur et oubliez le reste.
Ingrédients
- poulet entier — 1,6 kg
- beurre, ramolli — 45 g
- farine de blé — 2 c. à soupe
- sel — 2 c. à café
- beurre pour arroser — 60 g
- eau bouillante — 160 ml
Préparation
- Préchauffer le four à 220°C (425°F) et poser le poulet, blanc vers le haut, sur une grille dans un plat à rôtir.
- Frotter toute la volaille de sel.
- Travailler le beurre ramolli et la farine en une pâte lisse et l'étaler sur le blanc et les cuisses ; saupoudrer aussi le fond du plat d'un peu de farine.
- Rôtir jusqu'à ce que la croûte de farine soit bien dorée, environ 20 minutes, puis baisser le four à 180°C (350°F).
- Faire fondre le beurre pour arroser dans l'eau bouillante et arroser toutes les dix minutes, en utilisant le jus de cuisson une fois le mélange épuisé.
- Rôtir encore une heure environ, jusqu'à ce que le jus de la cuisse coule clair, puis laisser reposer 15 minutes avant de découper.