Muffins au riz
Une façon économe, toute victorienne, d'utiliser un reste de riz : incorporé à une pâte à muffins toute simple, il garde la mie moelleuse plusieurs jours. Doux, à peine sucrés, et excellents ouverts en deux et grillés.
Ingrédients
- farine de blé — 2,25 tasses
- riz cuit, tiède — 0,75 tasse
- levure chimique — 5 c. à café
- sucre — 2 c. à soupe
- sel — 0,5 c. à café
- lait — 1 tasse
- œuf — 1 pièce
- beurre, fondu — 2 c. à soupe
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C (400°F) et beurrer un moule à 12 muffins.
- Mélanger au fouet la farine, le sucre, le sel et la levure dans un grand saladier.
- Incorporer la moitié du lait aux ingrédients secs, puis l'œuf battu.
- Mélanger le riz au reste du lait en défaisant les grumeaux, puis l'ajouter dans le saladier et battre jusqu'à ce que le tout soit homogène.
- Incorporer le beurre fondu en dernier.
- Répartir dans les alvéoles et cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les muffins aient levé et soient légèrement dorés.