Racuchy aux pommes
Des beignets épais et moelleux à la levure, parsemés de pomme, frits dans un fond d’huile et saupoudrés de sucre glace. Un petit-déjeuner polonais du week-end et un classique de l’automne, quand les pommes sont acidulées et abondantes.
Ingrédients
- farine de blé — 300 g
- lait tiède — 300 ml
- levure sèche — 7 g
- sucre — 2 c. à soupe
- œuf — 1 pièce
- sel — 1 pincée
- pommes acidulées — 3 pièces
- cannelle moulue (facultatif) — 0,5 c. à café
- huile de tournesol pour la friture — 150 ml
- sucre glace pour servir — 2 c. à soupe
Préparation
- Fouetter la levure et le sucre dans le lait tiède et laisser reposer 10 minutes, jusqu’à ce que le mélange mousse.
- Incorporer la farine, l’œuf et le sel pour obtenir une pâte épaisse et collante, bien plus épaisse que pour des pancakes. Couvrir et laisser lever 45 minutes dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’elle soit bulleuse et gonflée.
- Éplucher et épépiner les pommes, puis les couper en petits dés ou en fines lamelles.
- Incorporer délicatement les pommes et la cannelle à la pâte levée, sans en chasser tout l’air.
- Chauffer 5 mm d’huile dans une poêle à feu moyen. Y déposer des cuillerées à soupe bombées de pâte et les aplatir légèrement.
- Frire 2 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient gonflés, dorés et cuits à cœur.
- Égoutter sur du papier absorbant, saupoudrer de sucre glace et déguster tiède.