Galettes de pommes de terre
De la purée froide façonnée en petites galettes, farinées et poêlées jusqu'à ce qu'une croûte se forme des deux côtés. La plus ancienne et la meilleure façon de redonner envie à la purée de la veille.
Ingrédients
- purée de pommes de terre froide — 600 g
- farine de blé — 3 c. à soupe
- beurre — 3 c. à soupe
- sel — 0,5 c. à café
- poivre noir — 1 pincée
Préparation
- Assaisonner la purée froide de sel et de poivre si besoin.
- La façonner en petites galettes plates d'environ 2 cm d'épaisseur.
- Passer chaque galette dans la farine pour l'enrober légèrement de tous côtés.
- Chauffer une partie du beurre dans une poêle jusqu'à ce qu'il mousse.
- Faire dorer les galettes d'un côté, puis les retourner une seule fois et dorer l'autre côté, en ajoutant du beurre au besoin.
- Servir à la sortie de la poêle, tant que la croûte est encore croustillante.