Salade de pommes de terre de pique-nique
Des pommes de terre à chair ferme assaisonnées encore tièdes pour qu’elles boivent l’huile et le vinaigre, puis relevées de ciboulette et d’œuf haché. Elle est meilleure après une heure au réfrigérateur, ce qui en fait le plat idéal pour un pique-nique.
Ingrédients
- pommes de terre à chair ferme — 800 g
- huile d’olive — 4 c. à soupe
- vinaigre de vin blanc — 2 c. à soupe
- sel — 0,5 c. à soupe
- poivre noir — 0,25 c. à café
- ciboulette, finement ciselée — 0,5 c. à soupe
- œufs durs — 2 pièces
- persil — 2 brins
Préparation
- Faites cuire les pommes de terre en robe des champs jusqu’à ce qu’un couteau s’y enfonce facilement, puis égouttez-les.
- Dès qu’elles sont assez froides pour être manipulées, pelez-les et coupez-les en dés de 1 cm.
- Encore tièdes, saupoudrez-les de sel et de poivre et retournez-les délicatement dans l’huile.
- Ajoutez le vinaigre et mélangez délicatement – les pommes de terre tièdes absorbent bien mieux l’assaisonnement que les froides.
- Incorporez la ciboulette et laissez reposer la salade au moins une demi-heure.
- Hachez les œufs, parsemez-les sur le dessus avec le persil et servez à température ambiante.