Nalysnyky
De fines crêpes roulées autour d'un fromage blanc sucré, serrées dans un plat beurré et cuites au four sous la crème aigre jusqu'à ce qu'elle prenne autour d'elles. Roulées la veille et cuites le matin, elles font un petit-déjeuner de dimanche sans hâte.
Ingrédients
- lait — 500 ml
- œufs — 3 pièces
- farine de blé — 200 g
- sucre — 1 c. à soupe
- sel — 1 pincée
- huile de tournesol — 2 c. à soupe
- huile de tournesol, pour la poêle — 1 c. à soupe
- fromage blanc égoutté (syr) — 500 g
- sucre, pour la garniture — 3 c. à soupe
- extrait de vanille — 0,5 c. à café
- raisins secs (facultatif) — 50 g
- beurre — 40 g
- crème aigre — 200 g
Préparation
- Fouetter 2 des œufs avec le lait, le sucre et le sel, incorporer la farine au fouet jusqu'à obtenir une pâte lisse, puis enfin l'huile ; laisser reposer la pâte 15 minutes.
- Cuire environ 12 crêpes fines dans une poêle légèrement huilée, 1 minute de chaque côté, et les empiler.
- Passer le fromage blanc au tamis ou bien l'écraser, puis y mélanger l'œuf restant, le sucre pour la garniture, la vanille et les raisins secs.
- Étaler 2 c. à soupe de garniture le long d'un bord de chaque crêpe, rabattre les côtés et rouler.
- Beurrer un plat à gratin, y ranger les rouleaux bien serrés, parsemer du reste de beurre et napper de crème aigre.
- Cuire 20 minutes à 180°C, jusqu'à ce que la crème aigre ait pris et doré sur les bords. Servir tiède.