Macaronis à la sauce blanche
L'ancêtre de tous les gratins de macaronis : des pâtes cuites dans beaucoup d'eau salée, puis enrobées d'une simple sauce au beurre, à la farine et au lait. Passez-les brièvement au four si vous aimez un dessus doré.
Ingrédients
- macaronis — 200 g
- eau — 2 l
- sel — 1 c. à soupe
- beurre — 2 c. à soupe
- farine de blé — 2 c. à soupe
- lait — 360 ml
- fromage râpé — 80 g
Préparation
- Casser les macaronis en tronçons de 2 à 3 cm et les cuire dans l'eau salée jusqu'à ce qu'ils soient tendres, puis égoutter.
- Chauffer le lait dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il fume.
- Dans une seconde casserole, faire fondre le beurre, y incorporer la farine et une demi-cuillère à café de sel, et cuire une minute sans laisser colorer.
- Verser le lait chaud lentement en fouettant et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce nappe le dos d'une cuillère.
- Incorporer les macaronis égouttés à la sauce et y mélanger la plus grande partie du fromage.
- Verser dans un plat, parsemer du reste de fromage et faire dorer brièvement sous le gril bien chaud si vous aimez une croûte.