Loukoumades
De petites boules de pâte levée plongées dans l'huile chaude, gonflées et dorées, puis imbibées de sirop de miel tiède et parsemées de cannelle et de noix. La pâte est fluide et collante ; c'est avec une cuillère mouillée, ou en la pressant à travers le poing, qu'on leur donne leur forme ronde.
Ingrédients
- farine de blé — 300 g
- levure sèche — 2 c. à café
- sucre — 1 c. à soupe
- sel — 0,5 c. à café
- eau tiède — 300 ml
- huile de tournesol, pour la friture — 1 l
- miel — 200 g
- eau — 100 ml
- cannelle moulue — 1 c. à café
- noix, finement hachées — 50 g
Préparation
- Mélangez au fouet la farine, la levure, le sucre et le sel, puis incorporez l'eau tiède en battant pour obtenir une pâte lisse et fluide.
- Couvrez et laissez lever 60 minutes dans un endroit tiède, jusqu'à ce que la pâte ait doublé et soit pleine de bulles.
- Pendant ce temps, portez le miel et l'eau à ébullition, laissez frémir 3 minutes et gardez le sirop au chaud.
- Chauffez l'huile à 175°C dans une casserole profonde.
- Trempez une cuillère à café dans l'eau froide, prélevez de la pâte et poussez-la dans l'huile avec une autre cuillère mouillée ; faites-en frire 8 à 10 à la fois.
- Faites frire 4 minutes en les retournant, jusqu'à ce qu'elles soient gonflées et dorées, puis déposez-les sur du papier.
- Roulez les boules chaudes dans le sirop tiède, empilez-les sur une assiette et parsemez de cannelle et de noix ; dégustez aussitôt.