Beignets de fromage

Du fromage râpé lié avec de la farine et des blancs d’œufs battus, roulé dans de la chapelure de crackers et frit. Les boules gonflent à la cuisson et doivent être mangées aussitôt, ce qui n’a jamais posé problème.

Temps: 30 min · Entrée

Ingrédients

• fromage doux, râpé — 170 g
• farine de blé — 1 c. à soupe
• sel — 0,25 c. à café
• piment de Cayenne — 1 pincée
• blancs d’œufs — 3 pièces
• chapelure de crackers — 100 g
• huile de friture — 700 ml

Préparation

1. Mélanger le fromage râpé avec la farine, le sel et le piment de Cayenne.
2. Monter les blancs en neige ferme.
3. Incorporer délicatement les blancs au fromage : le mélange doit être léger mais se tenir.
4. Façonner de petites boules et rouler chacune dans la chapelure de crackers.
5. Chauffer l’huile à 185°C (365°F) et frire les boules quelques-unes à la fois, jusqu’à ce qu’elles soient dorées et gonflées.
6. Égoutter sur du papier absorbant et servir immédiatement.

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