Deruny
Des galettes de pommes de terre frites jusqu'à ce que l'extérieur soit croustillant et le cœur reste moelleux. Râpez les pommes de terre finement plutôt que grossièrement et la pâte se tient sans beaucoup de farine.
Ingrédients
- pommes de terre farineuses — 1 kg
- oignon — 1 pièce
- œuf — 1 pièce
- farine de blé — 2 c. à soupe
- sel — 1,5 c. à café
- poivre noir — 0,5 c. à café
- huile pour la friture — 120 ml
- crème aigre, pour servir — 200 g
Préparation
- Râper finement les pommes de terre, et l'oignon dans le même saladier.
- Exprimer le liquide à la main, mais garder le mélange légèrement humide – les deruny sont plus moelleux que les placki polonais.
- Incorporer l'œuf, la farine, le sel et le poivre.
- Chauffer l'huile jusqu'à ce qu'une goutte de pâte grésille aussitôt.
- Frire des cuillerées de pâte 3 minutes de chaque côté en les aplatissant légèrement, jusqu'à ce que les bords soient bruns et croustillants.
- Servir chaud avec de la crème aigre bien froide, ou avec des champignons poêlés à côté.