Gaufres croustillantes
Des blancs montés en neige incorporés au dernier moment donnent à ces gaufres une croûte croustillante et un cœur aérien. Servez-les dès leur sortie du gaufrier, avec du sirop d'érable.
Ingrédients
- farine de blé — 1,75 tasses
- levure chimique — 3 c. à café
- sel — 0,5 c. à café
- lait — 1 tasse
- œufs, blancs et jaunes séparés — 2 pièces
- beurre, fondu — 1 c. à soupe
Préparation
- Faire chauffer le gaufrier et bien le graisser.
- Mélanger au fouet la farine, la levure et le sel dans un saladier.
- Ajouter le lait petit à petit, puis les jaunes battus et le beurre fondu, en mélangeant jusqu'à obtenir une pâte lisse.
- Monter les blancs en neige ferme et les incorporer à la pâte en deux fois, en gardant le plus d'air possible.
- Verser la pâte à la cuillère au centre de chaque alvéole et refermer : la pâte s'étale d'elle-même.
- Cuire jusqu'à ce que les gaufres soient dorées et croustillantes, et servir aussitôt avec du sirop d'érable.