Beignets de maïs

Du maïs doux incorporé à une pâte légère, allégée de blancs d’œufs battus, et frit jusqu’à ce que l’extérieur soit croustillant et le cœur moelleux. Délicieux brûlants, à la sortie de la poêle, avec juste un peu de sel.

Temps: 25 min · Déjeuner

Ingrédients

• grains de maïs doux — 400 g
• farine de blé — 125 g
• levure chimique — 1 c. à café
• sel — 2 c. à café
• paprika — 0,25 c. à café
• œufs, blancs et jaunes séparés — 2 pièces
• huile pour la friture — 200 ml

Préparation

1. Hachez grossièrement le maïs pour qu’il se lie à la pâte.
2. Tamisez ensemble la farine, la levure, le sel et le paprika et incorporez-les au maïs.
3. Battez les jaunes d’œufs jusqu’à ce qu’ils épaississent et blanchissent, puis mélangez-les à la préparation.
4. Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement, sans faire retomber l’air.
5. Faites chauffer l’huile dans une poêle jusqu’à ce qu’une goutte de pâte grésille aussitôt.
6. Faites frire la pâte par cuillerées jusqu’à ce qu’elle soit dorée des deux côtés, puis égouttez sur du papier absorbant et servez chaud.

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