Çılbır
Des œufs pochés posés sur un lit de yaourt à l'ail et nappés de beurre qu'on a fait mousser avec des flocons de piment jusqu'à ce qu'il rougisse. Le yaourt frais, le jaune coulant et le beurre chaud se rencontrent dans l'assiette, et le pain est là pour tout saucer.
Ingrédients
- yaourt nature — 300 g
- gousses d'ail — 1 pièce
- sel — 0,5 c. à café
- vinaigre — 1 c. à soupe
- œufs — 4 pièces
- beurre — 40 g
- flocons de piment — 1 c. à café
- menthe séchée (facultatif) — 0,5 c. à café
- pain, pour servir — 4 tranches
Préparation
- Sortir le yaourt du réfrigérateur à l'avance pour qu'il ne soit pas glacé ; écraser l'ail avec le sel et l'incorporer au yaourt en fouettant.
- Porter une large casserole d'eau à un léger frémissement et ajouter le vinaigre.
- Casser chaque œuf dans une tasse, faire tourner l'eau en un doux tourbillon et y glisser les œufs un ou deux à la fois ; pocher 3 minutes, jusqu'à ce que les blancs soient pris et les jaunes encore coulants.
- Retirer les œufs à l'écumoire et les déposer sur du papier absorbant.
- Faire fondre le beurre dans une petite casserole jusqu'à ce qu'il mousse, le retirer du feu et y mélanger les flocons de piment, pour que le beurre rougisse sans que les flocons brûlent.
- Étaler le yaourt sur deux assiettes, poser les œufs dessus, napper de beurre au piment, parsemer de menthe séchée et servir avec du pain.