Salade de poulet au céleri
La manière classique d'utiliser un reste de volaille : du poulet en dés brièvement mariné dans une vinaigrette, puis mêlé à du céleri glacé et à une cuillerée de mayonnaise juste avant de passer à table.
Ingrédients
- poulet cuit — 400 g
- branches de céleri — 4 pièces
- huile d'olive — 3 c. à soupe
- vinaigre de vin blanc — 1 c. à soupe
- mayonnaise — 4 c. à soupe
- sel — 0,5 c. à café
- poivre noir — 1 pincée
- câpres — 1 c. à soupe
Préparation
- Couper le poulet en dés de 1 cm et l'enrober d'huile, de vinaigre, de sel et de poivre.
- Laisser reposer 15 minutes pour que la viande s'imprègne de l'assaisonnement.
- Pendant ce temps, laver le céleri, retirer les fils et le couper en petits morceaux.
- Plonger le céleri dix minutes dans de l'eau glacée pour qu'il soit croquant, puis l'égoutter et bien le sécher.
- N'incorporer le céleri et la mayonnaise au poulet qu'au moment de servir, sinon le céleri rend son eau.
- Dresser en dôme sur un plat et parsemer de câpres.