Tchakhokhbili
Du poulet mijoté dans son jus avec beaucoup d'oignons et de tomates mûres, relevé à la fin d'ail et d'une bonne poignée d'herbes fraîches. Le nom vient du faisan avec lequel on le préparait autrefois ; aujourd'hui, la plupart des familles prennent des cuisses de poulet avec l'os.
Ingrédients
- cuisses de poulet — 1 kg
- beurre — 40 g
- oignons, émincés finement — 3 pièces
- tomates mûres — 800 g
- gousses d'ail — 4 pièces
- khmeli-souneli — 2 c. à café
- piment en flocons — 0,5 c. à café
- coriandre, hachée — 30 g
- basilic frais, haché — 15 g
- persil, haché — 15 g
- sel — 1,5 c. à café
- poivre noir — 0,5 c. à café
Préparation
- Mettre le poulet côté peau en dessous dans une cocotte épaisse à sec, sur feu moyen, et le cuire 10 minutes en le retournant, jusqu'à ce qu'il soit doré dans sa propre graisse.
- Ajouter le beurre et les oignons et cuire 10 minutes en remuant, jusqu'à ce que les oignons soient tendres.
- Inciser les tomates, les couvrir d'eau bouillante pendant 1 minute, puis les peler et les hacher finement.
- Ajouter les tomates, le sel, le khmeli-souneli et le piment, couvrir et laisser mijoter 30 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre.
- Découvrir et laisser mijoter encore 10 minutes pour que la sauce épaississe.
- Écraser l'ail et l'incorporer avec les herbes et le poivre, puis retirer du feu et laisser reposer 5 minutes à couvert avant de servir.