Pancakes au babeurre
Un classique de Nouvelle-Angleterre datant de 1896 : des pancakes acidulés au babeurre, croustillants sur les bords et moelleux au cœur, préparés avec cinq ingrédients du placard. À servir chauds avec du beurre et du sirop d'érable.
Ingrédients
- farine de blé — 2,5 tasses
- sel — 0,5 c. à café
- bicarbonate de soude — 1,25 c. à café
- babeurre — 2 tasses
- œuf — 1 pièce
- beurre, pour la plaque — 1 c. à soupe
Préparation
- Mélanger au fouet la farine, le sel et le bicarbonate dans un grand saladier.
- Battre l'œuf dans un pichet, y incorporer le babeurre, puis verser sur les ingrédients secs. Mélanger juste assez pour qu'il ne reste plus de traces de farine ; quelques grumeaux ne posent pas de problème.
- Faire chauffer une plaque ou une poêle à fond épais à feu moyen et la graisser légèrement de beurre.
- Déposer la pâte par cuillerées pour former des pancakes d'environ 10 cm de diamètre.
- Cuire jusqu'à ce que le dessus soit gonflé et couvert de bulles et que les bords paraissent pris, environ 2 minutes. Retourner et dorer l'autre face, encore 1 à 2 minutes.
- Servir aussitôt avec du beurre et du sirop d'érable.