Arme Ritter (pain perdu allemand)
La façon allemande d’utiliser le pain de la veille : des tranches trempées dans du lait sucré et de l’œuf, dorées au beurre puis roulées dans le sucre à la cannelle. Croustillantes dehors et fondantes dedans, elles ont été le souper économique de générations d’enfants et font un petit-déjeuner facile du week-end, avec de la compote de pommes ou des fruits.
Ingrédients
- pain — 8 tranches
- lait — 250 ml
- œufs — 2 pièces
- sucre — 1 c. à soupe
- extrait de vanille — 0,5 c. à café
- sel — 1 pincée
- beurre, pour la cuisson — 40 g
- sucre, pour servir — 3 c. à soupe
- cannelle moulue — 1 c. à café
- compote de pommes, pour servir (facultatif) — 200 g
Préparation
- Fouettez le lait, les œufs, le sucre, la vanille et le sel dans un plat creux.
- Mélangez sur une assiette le sucre pour servir avec la cannelle.
- Posez 2 tranches de pain rassis dans le mélange et laissez-les tremper 30 secondes de chaque côté, jusqu’à ce qu’elles soient molles sans se défaire.
- Faites chauffer un peu de beurre dans une grande poêle à feu moyen et faites dorer les tranches trempées 3 minutes de chaque côté.
- Retournez les tranches chaudes dans le sucre à la cannelle et gardez-les au chaud pendant que vous trempez et faites cuire le reste, en ajoutant du beurre au besoin.
- Servez chaud avec la compote de pommes.