Wareniki

Teigtaschen aus einem weichen, mit saurer Sahne gelockerten Teig, je nach Jahreszeit mit Kartoffeln, Quark oder Kirschen gefüllt. Der Teig sollte sich fast zu weich zum Ausrollen anfühlen — genau das macht sie zart.

Zeit: 80 Min. · Abendessen

Zutaten

• Weizenmehl — 500 g
• saure Sahne — 100 g
• warmes Wasser — 200 ml
• Ei — 1 Stück
• Salz — 1 TL
• mehligkochende Kartoffeln — 800 g
• Zwiebeln — 2 Stück
• Butter — 60 g
• schwarzer Pfeffer — 0,5 TL

Zubereitung

1. Mehl, Salz, Ei, saure Sahne und warmes Wasser zu einem weichen Teig verarbeiten und 5 Minuten kneten. Zugedeckt 30 Minuten ruhen lassen.
2. Die Kartoffeln kochen und zerstampfen, dann eine gehackte Zwiebel in der Hälfte der Butter braten und mit Pfeffer und Salz untermischen. Abkühlen lassen.
3. Den Teig dünn ausrollen und Kreise von 7 cm ausstechen.
4. Jeden Kreis füllen und den Rand zu einem festen Kordelrand verschließen, ohne Luft darin einzuschließen.
5. In reichlich Salzwasser garen; zwei Minuten nachdem sie aufgestiegen sind, herausheben.
6. Die zweite Zwiebel in der restlichen Butter goldbraun braten, darübergießen und saure Sahne dazu reichen.

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