Syrnyky
Kleine Quarkpfannkuchen, außen knusprig und innen fast cremig. Nehmen Sie trockenen Quark und nur so viel Mehl, wie nötig ist, damit sie zusammenhalten – zu viel macht sie gummiartig.
Zutaten
- trockener Quark (Syr) — 500 g
- Eier — 2 Stück
- Zucker — 3 EL
- Weizenmehl — 4 EL
- Salz — 1 Prise
- Vanilleextrakt — 1 TL
- Butter zum Braten — 40 g
- saure Sahne, zum Servieren — 150 g
Zubereitung
- Den Quark durch ein Sieb streichen, damit keine Klümpchen bleiben.
- Eier, Zucker, Salz und Vanille untermischen, dann gerade so viel Mehl zugeben, dass ein weicher Teig entsteht, der kaum seine Form hält.
- Mit bemehlten Händen kleine, flache Taler von etwa 2 cm Dicke formen.
- Jeden leicht mit Mehl bestäuben und den Überschuss abschütteln.
- In Butter bei mittlerer bis schwacher Hitze etwa 3 Minuten pro Seite braten – ist die Pfanne zu heiß, bräunt die Außenseite, bevor die Mitte warm ist.
- Sofort mit saurer Sahne und Marmelade servieren.