Gefüllte Eier

Hart gekochtes Eigelb, zerdrückt mit geriebenem Käse, Senf und Essig, dann wieder zu Kugeln gerollt und in das Eiweiß gesetzt. Würziger und fester als die bekannte Variante mit Mayonnaise.

Zeit: 25 Min. · Vorspeise

Zutaten

• Eier — 4 Stück
• Hartkäse, gerieben — 2 EL
• Essig — 1 TL
• Senfpulver — 0,25 TL
• Butter, geschmolzen — 1 EL
• Salz — 0,25 TL
• Cayennepfeffer — 1 Prise

Zubereitung

1. Die Eier 10 Minuten kochen, unter fließendem Wasser abkühlen lassen und schälen.
2. Quer halbieren und das Eigelb herauslösen.
3. Das Eigelb mit Käse, Essig, Senf, Salz und Cayennepfeffer zerdrücken.
4. Gerade so viel geschmolzene Butter zugeben, dass die Masse zu einer formbaren Paste zusammenhält.
5. Daraus Kugeln in der Größe der ursprünglichen Eigelbe rollen und je eine in jede Eiweißhälfte setzen.
6. Auf einer Platte anrichten und kalt servieren oder kurz im schwach geheizten Ofen erwärmen.

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