Kürbissuppe

Gegarter Kürbis, glatt passiert und mit warmer Milch verlängert – eine Fünf-Minuten-Suppe, wenn vom Vortag Kürbis übrig ist. Selleriesalz setzt einen herzhaften Akzent gegen die Süße.

Zeit: 20 Min. · Suppe

Zutaten

• gegarter Kürbis — 180 g
• Milch — 1 l
• Zwiebel — 1 Scheibe
• Butter — 2 EL
• Weizenmehl — 3 EL
• Salz — 1 TL
• Selleriesalz — 0,25 TL
• schwarzer Pfeffer — 1 Prise

Zubereitung

1. Den gegarten Kürbis durch ein Sieb streichen und dann abmessen.
2. Die Milch mit der Zwiebelscheibe erwärmen, bis sie dampft, und die Zwiebel herausnehmen.
3. Die Milch nach und nach unter das Kürbispüree rühren.
4. Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, das Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt.
5. Die Mehlschwitze in die Suppe einrühren und köcheln, bis sie leicht eindickt.
6. Mit Salz, Selleriesalz und Pfeffer würzen und heiß servieren.

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