Sigara Böreği
Dünne Röllchen aus Filoteig, etwa so groß wie eine Zigarette – daher der Name –, gefüllt mit zerbröckeltem Weißkäse und Petersilie und frittiert, bis sie splitternd knusprig sind. Man macht sie stapelweise für Gäste und isst sie heiß, in zwei Bissen.
Zutaten
- Filoteig — 250 g
- Feta — 200 g
- Ei — 1 Stück
- Petersilie, fein gehackt — 4 EL
- schwarzer Pfeffer — 1 Prise
- Wasser — 2 EL
- Sonnenblumenöl zum Frittieren — 500 ml
Zubereitung
- Den Feta mit einer Gabel zerdrücken und Ei, Petersilie und schwarzen Pfeffer untermischen; der Käse ist salzig genug, also kein Salz zugeben.
- Den Filoteig in etwa 20 lange Dreiecke oder Streifen von rund 12 cm Breite an der Basis schneiden und während der Arbeit unter einem feuchten Geschirrtuch aufbewahren.
- Einen gehäuften Teelöffel Füllung quer auf das breite Ende eines Teigstücks geben, die Längsseiten darüberschlagen und fest zur Spitze hin aufrollen.
- Die Spitze mit etwas Wasser bestreichen und andrücken, damit sie hält; mit dem Rest ebenso verfahren.
- Das Öl in einem tiefen Topf auf 170°C erhitzen und die Röllchen portionsweise 2 Minuten unter Wenden gleichmäßig goldbraun frittieren.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen und heiß servieren.