Sardinen-Canapés

Sardinen, zu einer Paste zerdrückt mit passiertem hart gekochtem Eigelb, mit Zitrone geschärft und mit Olivenöl geschmeidig gemacht. Dick auf Toast gestrichen, ist das die einfachste Kleinigkeit, die man zu Getränken reichen kann.

Zeit: 20 Min. · Vorspeise

Zutaten

• Sardinen aus der Dose — 120 g
• hart gekochte Eigelb — 3 Stück
• Zitronensaft — 1 TL
• Olivenöl — 2 EL
• Salz — 0,25 TL
• Cayennepfeffer — 1 Prise
• Brot — 6 Scheiben

Zubereitung

1. Die Sardinen aus der Dose heben, die Haut abziehen und die Mittelgräten herausziehen.
2. Mit einer Gabel zu einer glatten Paste zerdrücken.
3. Das hart gekochte Eigelb durch ein Sieb streichen und untermischen – etwa gleiche Mengen Eigelb und Fisch nehmen.
4. Mit Salz, Cayennepfeffer und Zitronensaft würzen, dann das Olivenöl einarbeiten, bis sich die Masse streichen lässt.
5. Das Brot toasten und jede Scheibe in Streifen oder runde Stücke schneiden.
6. Die Paste dick auf den Toast streichen und sofort servieren.

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