Brathähnchen
Ein ganzer Vogel, eingerieben mit einer Paste aus Butter und Mehl, die zu einer Kruste bräunt und die Brust vor dem Austrocknen bewahrt. Alle zehn Minuten begießen ist der ganze Trick – stell einen Wecker und vergiss den Rest.
Zutaten
- ganzes Hähnchen — 1,6 kg
- Butter, weich — 45 g
- Weizenmehl — 2 EL
- Salz — 2 TL
- Butter zum Begießen — 60 g
- kochendes Wasser — 160 ml
Zubereitung
- Den Ofen auf 220°C (425°F) vorheizen und das Hähnchen mit der Brust nach oben auf einen Rost in einem Bräter setzen.
- Den Vogel rundum mit Salz einreiben.
- Die weiche Butter mit dem Mehl zu einer glatten Paste verarbeiten und auf Brust und Keulen verstreichen; auch den Boden des Bräters mit etwas Mehl bestäuben.
- Braten, bis die Mehlkruste gut gebräunt ist, etwa 20 Minuten, dann die Hitze auf 180°C (350°F) reduzieren.
- Die Butter zum Begießen im kochenden Wasser schmelzen und das Hähnchen alle zehn Minuten begießen; ist die Mischung aufgebraucht, den Bratensaft verwenden.
- Noch etwa eine Stunde braten, bis der Saft aus der Keule klar austritt, dann vor dem Tranchieren 15 Minuten ruhen lassen.