Reis-Muffins
Eine sparsame viktorianische Art, übrig gebliebenen Reis zu verwerten: In einen schlichten Muffinteig gehoben, hält er die Krume tagelang saftig. Mild, kaum süß und sehr gut aufgeschnitten und getoastet.
Zutaten
- Weizenmehl — 2,25 Tassen
- gekochter Reis, warm — 0,75 Tasse
- Backpulver — 5 TL
- Zucker — 2 EL
- Salz — 0,5 TL
- Milch — 1 Tasse
- Ei — 1 Stück
- Butter, geschmolzen — 2 EL
Zubereitung
- Den Backofen auf 200°C (400°F) vorheizen und ein Muffinblech mit 12 Mulden mit Butter einfetten.
- Mehl, Zucker, Salz und Backpulver in einer großen Schüssel verquirlen.
- Die Hälfte der Milch unter die trockenen Zutaten rühren, danach das verquirlte Ei.
- Den Reis unter die restliche Milch mischen und dabei Klümpchen auflösen, dann in die Schüssel geben und schlagen, bis alles gleichmäßig verbunden ist.
- Zuletzt die geschmolzene Butter einrühren.
- Auf die Mulden verteilen und 20–25 Minuten backen, bis die Muffins aufgegangen und leicht gebräunt sind.