Racuchy mit Äpfeln
Dicke, lockere Hefepfannkuchen mit Apfelstückchen, in wenig Öl ausgebacken und mit Puderzucker bestäubt. Ein polnisches Wochenendfrühstück und ein Herbstliebling, wenn die Äpfel säuerlich und reichlich sind.
Zutaten
- Weizenmehl — 300 g
- warme Milch — 300 ml
- Trockenhefe — 7 g
- Zucker — 2 EL
- Ei — 1 Stück
- Salz — 1 Prise
- säuerliche Äpfel — 3 Stück
- gemahlener Zimt (optional) — 0,5 TL
- Sonnenblumenöl zum Braten — 150 ml
- Puderzucker zum Servieren — 2 EL
Zubereitung
- Hefe und Zucker in die warme Milch rühren und 10 Minuten stehen lassen, bis sie schäumt.
- Mehl, Ei und Salz zu einem dicken, klebrigen Teig unterschlagen, deutlich dicker als für Pfannkuchen. Zugedeckt an einem warmen Ort 45 Minuten gehen lassen, bis er Blasen wirft und aufgegangen ist.
- Die Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel oder dünne Scheiben schneiden.
- Äpfel und Zimt behutsam unter den aufgegangenen Teig heben, ohne die ganze Luft herauszurühren.
- In einer Pfanne Öl 5 mm hoch bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehäufte Esslöffel Teig hineingeben und leicht flach drücken.
- Pro Seite 2 Minuten backen, bis sie aufgegangen, goldbraun und in der Mitte durchgebacken sind.
- Auf Küchenpapier abtropfen lassen, mit Puderzucker bestäuben und warm essen.