Nalysnyky
Dünne Pfannkuchen, um gesüßten Quark gerollt, dicht an dicht in eine gebutterte Form gelegt und unter Schmand gebacken, bis er um sie herum stockt. Am Vorabend gerollt und morgens gebacken, ergeben sie ein gemütliches Sonntagsfrühstück.
Zutaten
- Milch — 500 ml
- Eier — 3 Stück
- Weizenmehl — 200 g
- Zucker — 1 EL
- Salz — 1 Prise
- Sonnenblumenöl — 2 EL
- Sonnenblumenöl, für die Pfanne — 1 EL
- trockener Quark (Syr) — 500 g
- Zucker, für die Füllung — 3 EL
- Vanilleextrakt — 0,5 TL
- Rosinen (optional) — 50 g
- Butter — 40 g
- Schmand — 200 g
Zubereitung
- 2 der Eier mit Milch, Zucker und Salz verquirlen, das Mehl glatt einrühren und zum Schluss das Öl; den Teig 15 Minuten ruhen lassen.
- In einer leicht geölten Pfanne etwa 12 dünne Pfannkuchen backen, je Seite 1 Minute, und aufeinanderstapeln.
- Den Quark durch ein Sieb streichen oder gut zerdrücken, dann das restliche Ei, den Zucker für die Füllung, die Vanille und die Rosinen untermischen.
- Je 2 EL Füllung entlang eines Randes jedes Pfannkuchens verteilen, die Seiten einschlagen und aufrollen.
- Eine Auflaufform buttern, die Röllchen dicht hineinlegen, mit der restlichen Butter in Flöckchen belegen und den Schmand darüberstreichen.
- 20 Minuten bei 180°C backen, bis der Schmand gestockt und an den Rändern goldbraun ist. Warm servieren.