Makkaroni in weißer Soße

Der Urahn aller Käsemakkaroni: Nudeln, in reichlich Salzwasser gekocht und dann unter eine schlichte Soße aus Butter, Mehl und Milch gehoben. Kurz überbacken, wenn du eine gebräunte Oberfläche möchtest.

Zeit: 30 Min. · Abendessen

Zutaten

• Makkaroni — 200 g
• Wasser — 2 l
• Salz — 1 EL
• Butter — 2 EL
• Weizenmehl — 2 EL
• Milch — 360 ml
• geriebener Käse — 80 g

Zubereitung

1. Die Makkaroni in 2–3 cm lange Stücke brechen, im Salzwasser weich kochen und abgießen.
2. Die Milch in einem kleinen Topf erhitzen, bis sie dampft.
3. In einem zweiten Topf die Butter schmelzen, Mehl und einen halben Teelöffel Salz einrühren und eine Minute anschwitzen, ohne dass es Farbe annimmt.
4. Die heiße Milch langsam unter Rühren mit dem Schneebesen angießen und köcheln lassen, bis die Soße den Rücken eines Löffels überzieht.
5. Die abgetropften Makkaroni unter die Soße heben und den Großteil des Käses einrühren.
6. In eine Form geben, den restlichen Käse darüberstreuen und nach Belieben kurz unter dem heißen Grill bräunen, wenn du eine Kruste magst.

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