Irish Stew

Lammfleisch, langsam in seiner eigenen Brühe geschmort, mit Wurzelgemüse, das erst spät dazukommt, damit es nicht zerfällt. Die Kartoffeln werden vorgekocht und dann im Eintopf fertig gegart, damit er leicht bindet.

Zeit: 150 Min. · Abendessen

Zutaten

• Lammschulter — 1,4 kg
• Karotte — 120 g
• Steckrübe — 120 g
• Zwiebel — 1 Stück
• Kartoffeln — 700 g
• Weizenmehl — 40 g
• Salz — 2 TL
• schwarzer Pfeffer — 0,5 TL

Zubereitung

1. Das Lamm in große Stücke schneiden, in einen tiefen Topf geben und mit kochendem Wasser bedecken.
2. Mit Deckel eine Stunde sanft köcheln lassen und aufsteigenden Schaum abschöpfen.
3. Karotte und Steckrübe in 1 cm große Würfel geschnitten sowie die Zwiebel in Scheiben dazugeben und eine weitere Stunde garen, bis das Lamm zart ist.
4. Die Kartoffeln in Scheiben in einem zweiten Topf fünf Minuten vorkochen und 15 Minuten vor dem Servieren in den Eintopf geben.
5. Das Mehl mit etwas kaltem Wasser zu einer glatten Paste verrühren und unterrühren, um die Brühe zu binden.
6. Kräftig mit Salz und Pfeffer abschmecken und in tiefen Tellern servieren.

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