Holubzi
Kohlblätter, um Reis und Hackfleisch gerollt und in Tomate geschmort, bis die Blätter unter der Gabel nachgeben. Den ganzen Kohlkopf über Nacht einzufrieren ist der einfachste Weg, die Blätter abzulösen, ohne dass sie reißen.
Zutaten
- Weißkohl — 1 Kopf
- gemischtes Hackfleisch (Schwein und Rind) — 600 g
- Reis — 150 g
- Zwiebeln — 2 Stück
- Möhre — 1 Stück
- Tomatenmark — 3 EL
- Schmand — 150 g
- Salz — 1,5 TL
- schwarzer Pfeffer — 0,5 TL
- Lorbeerblätter — 2 Stück
Zubereitung
- Den Kohl über Nacht einfrieren und auftauen lassen oder den ganzen Kopf 10 Minuten kochen; so oder so lassen sich die Blätter dann im Ganzen ablösen. Die dicke Mittelrippe jedes Blatts flach schneiden.
- Den Reis 7 Minuten vorkochen, sodass er halb gar ist, und abgießen.
- Eine gehackte Zwiebel mit der geriebenen Möhre weich braten und die Hälfte davon mit Reis, Salz und Pfeffer unter das Fleisch mischen.
- Auf jedes Blatt einen Löffel Füllung geben, die Seiten einschlagen und fest aufrollen.
- Die Rouladen mit der Naht nach unten dicht in einen weiten Topf legen. Tomatenmark und Schmand mit der restlichen Zwiebelmischung in 500 ml Wasser rühren, darübergießen und die Lorbeerblätter dazugeben.
- Zugedeckt bei schwacher Hitze etwa 75 Minuten schmoren, bis ein Blatt leicht unter der Gabel nachgibt.