Tomatencremesuppe

Tomaten, mit etwas Zucker geköchelt und dann mit nach Zwiebel duftender Milch zu einer glatten, milden Suppe verlängert. Eine Prise Natron verhindert, dass die Milch beim Zusammengießen gerinnt.

Zeit: 35 Min. · Suppe

Zutaten

• Dosentomaten — 400 g
• Zucker — 2 TL
• Natron — 0,25 TL
• Milch — 1 l
• Zwiebel — 1 Scheibe
• Weizenmehl — 4 EL
• Butter — 80 g
• Salz — 1 TL
• schwarzer Pfeffer — 1 Prise

Zubereitung

1. Die Milch mit der Zwiebelscheibe erwärmen, bis sie dampft, dann die Zwiebel herausnehmen und wegwerfen.
2. Die Butter in einem zweiten Topf schmelzen, das Mehl einrühren und eine Minute anschwitzen, ohne dass es Farbe nimmt.
3. Die Zwiebelmilch nach und nach unter die Mehlschwitze schlagen und köcheln lassen, bis sie leicht andickt.
4. In einem weiteren Topf die Tomaten mit dem Zucker etwa 10 Minuten köcheln und dann durch ein Sieb streichen.
5. Das Natron in die heißen Tomaten rühren – es schäumt auf, und genau das verhindert, dass die Milch gerinnt.
6. Die Tomaten unter ständigem Rühren in die angedickte Milch gießen und mit Salz und Pfeffer würzen.
7. Wieder bis knapp unter den Siedepunkt erhitzen und sofort servieren; nicht kochen lassen.

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