Çılbır
Pochierte Eier auf einem Bett aus Knoblauchjoghurt, vollendet mit Butter, die mit Chiliflocken aufgeschäumt wurde, bis sie sich rot färbt. Kühler Joghurt, flüssiges Eigelb und heiße Butter treffen auf dem Teller zusammen, und Brot ist da, um alles aufzutunken.
Zutaten
- Naturjoghurt — 300 g
- Knoblauchzehen — 1 Stück
- Salz — 0,5 TL
- Essig — 1 EL
- Eier — 4 Stück
- Butter — 40 g
- Chiliflocken — 1 TL
- getrocknete Minze (optional) — 0,5 TL
- Brot, zum Servieren — 4 Scheiben
Zubereitung
- Den Joghurt rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit er nicht kühlschrankkalt ist; den Knoblauch mit dem Salz zerdrücken und unter den Joghurt schlagen.
- Einen breiten Topf Wasser zum leisen Simmern bringen und den Essig hinzufügen.
- Jedes Ei in eine Tasse aufschlagen, das Wasser zu einem sanften Strudel rühren und die Eier einzeln oder zu zweit hineingleiten lassen; 3 Minuten pochieren, bis das Eiweiß gestockt und das Eigelb noch weich ist.
- Die Eier mit einem Schaumlöffel herausheben und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen, bis sie schäumt, vom Herd nehmen und die Chiliflocken einrühren, sodass die Butter rot wird, ohne dass die Flocken verbrennen.
- Den Joghurt auf zwei Teller streichen, die Eier daraufsetzen, die Chilibutter darüberlöffeln, mit getrockneter Minze bestreuen und mit Brot servieren.