Tschachochbili
Hähnchen, im eigenen Saft mit reichlich Zwiebeln und reifen Tomaten geschmort und mit Knoblauch und einer Handvoll frischer Kräuter vollendet. Der Name geht auf den Fasan zurück, mit dem es einst zubereitet wurde; heute nehmen die meisten Familien Hähnchenschenkel mit Knochen.
Zutaten
- Hähnchenschenkel — 1 kg
- Butter — 40 g
- Zwiebeln, in dünne Ringe geschnitten — 3 Stück
- reife Tomaten — 800 g
- Knoblauchzehen — 4 Stück
- Chmeli-Suneli — 2 TL
- Chiliflocken — 0,5 TL
- Koriandergrün, gehackt — 30 g
- frisches Basilikum, gehackt — 15 g
- Petersilie, gehackt — 15 g
- Salz — 1,5 TL
- schwarzer Pfeffer — 0,5 TL
Zubereitung
- Das Hähnchen mit der Hautseite nach unten in einen trockenen, schweren Topf geben und bei mittlerer Hitze 10 Minuten unter Wenden im eigenen Fett anbräunen.
- Butter und Zwiebeln zugeben und 10 Minuten unter Rühren dünsten, bis die Zwiebeln weich sind.
- Die Tomaten kreuzweise einritzen, 1 Minute mit kochendem Wasser übergießen, dann häuten und fein hacken.
- Tomaten, Salz, Chmeli-Suneli und Chili zugeben, zudecken und 30 Minuten köcheln lassen, bis das Hähnchen zart ist.
- Ohne Deckel weitere 10 Minuten köcheln lassen, damit die Sauce eindickt.
- Den Knoblauch zerdrücken und mit den Kräutern und dem Pfeffer einrühren, dann vom Herd nehmen und vor dem Servieren 5 Minuten zugedeckt ziehen lassen.