Buttermilch-Pfannkuchen
Ein Neuengland-Klassiker von 1896: säuerliche Buttermilch-Pfannkuchen mit knusprigem Rand und zarter Mitte, aus fünf Vorratszutaten. Heiß mit Butter und Ahornsirup servieren.
Zutaten
- Weizenmehl — 2,5 Tassen
- Salz — 0,5 TL
- Natron — 1,25 TL
- Buttermilch — 2 Tassen
- Ei — 1 Stück
- Butter für die Pfanne — 1 EL
Zubereitung
- Mehl, Salz und Natron in einer großen Schüssel verquirlen.
- Das Ei in einem Messbecher verquirlen, die Buttermilch einrühren und über die trockenen Zutaten gießen. Nur so lange mischen, bis keine trockenen Stellen mehr zu sehen sind; ein paar Klümpchen sind in Ordnung.
- Eine Grillplatte oder schwere Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und leicht mit Butter einfetten.
- Den Teig löffelweise hineingeben, sodass Pfannkuchen von etwa 10 cm Durchmesser entstehen.
- Backen, bis die Oberseite aufgegangen und voller Bläschen ist und die Ränder fest aussehen, etwa 2 Minuten. Wenden und die andere Seite in weiteren 1–2 Minuten goldbraun backen.
- Sofort mit Butter und Ahornsirup servieren.