Rindereintopf mit Klößen

Würfel von Schmorfleisch vom Rind, bemehlt und angebraten, dann mit Wurzelgemüse leise vor sich hin geschmort, bis alles zart ist. Das Mehl am Fleisch bindet beim Garen die Sauce, sonst braucht es nichts.

Zeit: 180 Min. · Abendessen

Zutaten

• Rinderschmorfleisch — 1 kg
• Weizenmehl — 60 g
• Kartoffeln — 600 g
• Speiserübe — 150 g
• Karotte — 150 g
• Zwiebel — 0,5 Stück
• Salz — 2 TL
• schwarzer Pfeffer — 0,5 TL

Zubereitung

1. Das Rindfleisch in 4 cm große Würfel schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und im Mehl wenden, bis es rundum bedeckt ist.
2. Das Fleisch in einem schweren Topf kräftig anbraten, portionsweise, damit es brät statt zu dämpfen.
3. Mit kochendem Wasser bedecken und mit Deckel etwa zwei Stunden ganz sanft köcheln lassen.
4. Rübe und Karotte in 1 cm große Würfel und die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden und in den Topf geben.
5. Die Kartoffeln in 5 mm dicke Scheiben schneiden und 30 Minuten vor Ende zugeben, damit sie ihre Form behalten.
6. Abschmecken; wer Klöße dazugibt, legt sie für die letzten 20 Minuten obenauf und setzt den Deckel auf.

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