Baniza

Filoteigblätter, geschichtet mit Eiern, Joghurt und zerbröseltem Sirene und gebacken, bis die Oberfläche knusprig und das Innere weich ist. In Bulgarien isst man sie zum Frühstück mit einem Glas Ayran oder Boza, und an Silvester steht sie auf jedem Tisch – mit Glückszetteln darin.

Zeit: 70 Min. · Frühstück

Zutaten

• Filoteig — 500 g
• Ei — 4 Stück
• Naturjoghurt — 400 g
• Feta — 300 g
• Natron — 0,5 TL
• Sonnenblumenöl — 120 ml

Zubereitung

1. Den Ofen auf 200°C vorheizen und ein Blech von 30 × 40 cm einölen.
2. Das Natron in den Joghurt rühren und 5 Minuten stehen lassen, bis er aufschäumt.
3. Die Eier verquirlen, den Joghurt untermischen und den Sirene hineinbröseln; eine Kelle der Mischung für die Oberfläche beiseitestellen.
4. 2 Filoblätter ins Blech legen, mit Öl beträufeln und 2 Löffel Füllung darauf verteilen; die Blätter locker zusammenknüllen, statt sie glatt zu streichen.
5. So fortfahren, bis die Blätter aufgebraucht sind, und mit 2 Blättern abschließen, die nur mit Öl beträufelt werden.
6. In Quadrate schneiden, die beiseitegestellte Mischung darübergießen, sodass sie in die Schnitte läuft, und mit dem restlichen Öl beträufeln.
7. 40 Minuten bei 200°C backen, bis sie tief goldbraun ist; wird die Oberfläche zu schnell braun, mit Backpapier abdecken.
8. 10 Minuten mit einem sauberen Geschirrtuch abdecken, damit die Oberfläche etwas weicher wird, dann warm servieren.

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