Arme Ritter
Was in Deutschland aus altem Brot wird: Scheiben in gesüßter Eiermilch eingeweicht, in Butter goldbraun gebraten und in Zimtzucker gewendet. Außen knusprig, innen saftig – für Generationen von Kindern ein sparsames Abendessen und heute ein einfaches Wochenendfrühstück mit Apfelmus oder Obst.
Zutaten
- Weißbrot oder Brötchen vom Vortag — 8 Scheiben
- Milch — 250 ml
- Eier — 2 Stück
- Zucker — 1 EL
- Vanilleextrakt — 0,5 TL
- Salz — 1 Prise
- Butter, zum Braten — 40 g
- Zucker, zum Wenden — 3 EL
- Zimt, gemahlen — 1 TL
- Apfelmus, zum Servieren (optional) — 200 g
Zubereitung
- Milch, Eier, Zucker, Vanille und Salz in einer flachen Schale verquirlen.
- Den Zucker zum Wenden auf einem Teller mit dem Zimt mischen.
- Je 2 Scheiben des altbackenen Brots in die Eiermilch legen und von jeder Seite 30 Sekunden einweichen lassen, bis sie weich sind, aber nicht zerfallen.
- Etwas Butter in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und die Scheiben von jeder Seite 3 Minuten goldbraun braten.
- Die heißen Scheiben im Zimtzucker wenden und warm halten, während die übrigen eingeweicht und gebraten werden; bei Bedarf Butter nachgeben.
- Warm mit Apfelmus servieren.