Пурички със сирене
Тънки рулца от кори, големи колкото цигара — оттам и турското име „сигара бьорек“ — със сирене и магданоз, изпържени до хрупкавост. Правят се цяла купчина за гости и се ядат горещи, на две хапки.
Съставки
- кори за баница — 250 г
- сирене — 200 г
- яйце — 1 бр.
- магданоз, ситно нарязан — 4 с.л.
- черен пипер — 1 щипка
- вода — 2 с.л.
- олио, за пържене — 500 мл
Приготвяне
- Намачкайте сиренето с вилица и го смесете с яйцето, магданоза и черния пипер; сиренето е достатъчно солено, затова не добавяйте сол.
- Нарежете корите на около 20 дълги триъгълника или ленти, широки около 12 см в основата, и ги дръжте под влажна кърпа, докато работите.
- Сложете пълна чаена лъжичка плънка напреко на широкия край, подгънете дългите страни навътре и навийте плътно към върха.
- Намажете върха с малко вода и притиснете, за да залепне; повторете с останалите.
- Загрейте олиото в дълбок съд до 170°C и пържете пуричките на порции по 2 минути, като ги обръщате, докато се зачервят равномерно.
- Отцедете върху кухненска хартия и сервирайте горещи.