Рацухи — оладьи с яблоками
Толстые пышные дрожжевые оладьи с кусочками яблок, обжаренные в неглубоком слое масла и посыпанные сахарной пудрой. Польский завтрак выходного дня и любимое осеннее блюдо, когда кислых яблок много.
Ингредиенты
- пшеничная мука — 300 г
- тёплое молоко — 300 мл
- сухие дрожжи — 7 г
- сахар — 2 ст. л.
- яйцо — 1 шт.
- соль — 1 щепотка
- кислые яблоки — 3 шт.
- молотая корица (по желанию) — 0,5 ч. л.
- подсолнечное масло, для жарки — 150 мл
- сахарная пудра, для подачи — 2 ст. л.
Приготовление
- Размешайте дрожжи и сахар в тёплом молоке и оставьте на 10 минут, пока не появится пена.
- Вмешайте муку, яйцо и соль до густого липкого теста — значительно гуще, чем на блины. Накройте и оставьте в тёплом месте на 45 минут, пока оно не поднимется и не покроется пузырьками.
- Очистите яблоки от кожуры и сердцевины и нарежьте мелкими кубиками или тонкими дольками.
- Осторожно вмешайте яблоки и корицу в поднявшееся тесто, стараясь не выбить из него воздух.
- Разогрейте в сковороде масло слоем 5 мм на среднем огне. Выкладывайте тесто полными столовыми ложками и слегка приплюсните.
- Жарьте по 2 минуты с каждой стороны, пока оладьи не поднимутся, не зарумянятся и не пропекутся внутри.
- Выложите на бумажное полотенце, посыпьте сахарной пудрой и ешьте тёплыми.