Пышный омлет
Омлет в старинном стиле суфле: белки взбиваются и вмешиваются в желтки, поэтому он поднимается на сковороде и остаётся невесомым. Горячая вода вместо молока делает его особенно нежным.
Ингредиенты
- яйца, разделённые — 4 шт.
- соль — 0,5 ч. л.
- чёрный перец — 1 щепотка
- горячая вода — 4 ст. л.
- сливочное масло — 1 ст. л.
Приготовление
- Взбейте желтки до густоты и светлого цвета, затем добавьте соль, перец и горячую воду.
- Отдельно взбейте белки до устойчивых пиков.
- Вмешайте белки в желтки в два приёма, движениями снизу вверх, а не размешивая.
- Хорошо смажьте маслом сковороду — дно и стенки — и поставьте на слабый огонь.
- Вылейте смесь, разровняйте и готовьте на слабом огне, пока омлет не поднимется и не подрумянится снизу, время от времени поворачивая сковороду для равномерного цвета.
- Доведите верх под слабым грилем или в тёплой духовке до лёгкой упругости, затем сложите и переложите на тёплую тарелку.