Картофельный суп по-старинному

Рассыпчатый картофель варится до мягкости, протирается и разводится молоком до состояния между супом и лёгким пюре. Сельдерейная соль и щепотка кайенского перца не дают вкусу стать пресным.

Время: 40 мин · Суп

Ингредиенты

• картофель рассыпчатый — 3 шт.
• молоко — 1 л
• лук репчатый — 2 ломтика
• сливочное масло — 3 ст. л.
• мука пшеничная — 2 ст. л.
• соль — 1,5 ч. л.
• сельдерейная соль — 0,25 ч. л.
• чёрный перец — 1 щепотка
• кайенский перец — 1 щепотка
• петрушка рубленая — 1 ч. л.

Приготовление

1. Очистите картофель и отварите в подсоленной воде до полной мягкости.
2. Тем временем прогрейте молоко с ломтиками лука, затем выньте лук и выбросьте.
3. Слейте воду и протрите картофель через сито или пресс — блендер использовать нельзя, масса станет клейкой.
4. Вмешивайте горячее молоко в картофель по половнику, пока смесь не станет гладкой.
5. В маленькой кастрюле растопите масло, всыпьте муку, прогрейте минуту и вмешайте венчиком в суп для густоты.
6. Приправьте солью, сельдерейной солью, чёрным и кайенским перцем и проварите 2–3 минуты на слабом огне.
7. Посыпьте петрушкой непосредственно перед подачей.

Открыть в приложении